MAG invierte ₡39 millones en LANASEVE para detectar nitritos y nitratos en embutidos. Fortalecen la salud y competitividad del sector cárnico este 2026.
Seguridad en la mesa: MAG invierte ₡39 millones para reforzar control de aditivos en embutidos
Para contextualizar la importancia de esta iniciativa, es necesario definir a los actores y los términos técnicos: el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) es el ente rector del sector agropecuario, del cual depende el Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA). Bajo su tutela opera el LANASEVE, el laboratorio nacional encargado de las pruebas científicas veterinarias. El foco de esta inversión son los nitritos y nitratos, aditivos químicos utilizados para preservar y dar color a las carnes procesadas, pero cuyo exceso puede representar riesgos para la salud humana. Para más información sobre regulaciones, visite nuestra sección Nacional.
Este lunes 27 de abril de 2026, el MAG anunció una inversión estratégica de aproximadamente ₡39 millones para ampliar la capacidad analítica de LANASEVE. El objetivo es internalizar las pruebas de validación y muestreo que anteriormente dependían de laboratorios externos, permitiendo un control más riguroso sobre productos de consumo masivo como chuleta, jamón, tocineta, salami y paté.
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Competitividad y Salud Pública
La ejecución de este proyecto no solo protege al consumidor costarricense, sino que asegura que la industria cárnica local cumpla con los requisitos de exportación de mercados exigentes. Al utilizar el cromatógrafo de iones —adquirido gracias a un convenio con el Organismo Internacional de Energía Atómica—, SENASA fortalece su capacidad regulatoria y garantiza que los embutidos en el mercado nacional se mantengan dentro de los límites seguros de aditivos.
“Buscamos implementar estos ensayos directamente en LANASEVE para ampliar la oferta de servicios institucionales y asegurar el cumplimiento de estándares internacionales, contribuyendo a la competitividad del sector”, destacaron las autoridades del MAG.
Fuentes
- Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG): Despacho Ministerial.
- Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA): Dirección de LANASEVE.
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