Este manjar de la cocina tradicional china, que ha sobrevivido más de mil años de historia, representa la perfecta fusión entre arte culinario y tradición cultural. El Dongpo Rou, un estofado de panceta de cerdo, debe su nombre al poeta y funcionario Su Dongpo, quien lo creó durante su gestión en Hangzhou.
La receta imperial
El plato se distingue por su meticulosa preparación: panceta de cerdo de tres capas, dorada con precisión y posteriormente cocinada a fuego lento durante horas. La carne se transforma en una delicada obra maestra al absorber la combinación de salsa de soya, azúcar y vino de arroz, resultando en una textura aterciopelada con un brillo característico.
Servicio tradicional
Se presenta típicamente acompañado de:
- Arroz blanco
- Bollitos al vapor
- Tamales chinos tradicionales
El Dongpo Rou ha trascendido sus orígenes regionales para convertirse en un emblema de la alta cocina china internacional, preservando en cada porción mil años de historia gastronómica.
