说到华人世界最具代表性的主食，除了白饭与面条，还有一项经典美食不容忽视——那就是水饺。
水饺，源自中国北方，据传已有千年以上历史。从过年围炉的象征吉祥，到街头巷尾的小吃摊位，水饺已深植日常生活，是无数人心中家的味道。
传统水饺的制作，看似简单，实则蕴藏功夫。外皮需用手工揉制，Q弹带劲，包裹着各式馅料：最经典的猪肉高丽菜，还有韭菜、玉米、虾仁、甚至创意版本如起司泡菜。每颗水饺，都是一口一世界，包进的是食材，也包进了地方风土与妈妈的手艺。
煮好的水饺饱满多汁，外皮滑顺不破，咬下瞬间肉汁喷发，搭配酱油、醋与一点辣油，就是最疗愈的滋味。若再煎成锅贴，或是下锅煮汤，又是另一种风貌。
近年来，水饺也走上了国际舞台，不仅在亚洲各地，在欧美超市与餐厅中也能见其踪影，被亲切地称为 “dumpling”，成为世界共享的 comfort food。
无论是忙碌下班后的冷冻即食，还是年节围炉时的手工现包，一颗颗水饺，早已不只是食物，而是一种文化的延续与温暖的载体。
