En el corazón del elegante corredor verde de草悟道, el Taichung Intercontinental irradia una mezcla de lujo y serenidad que se refleja en cada rincón de su oferta gastronómica. Al entrar a 采月鍋品 la sensación es inmediata: mármol verde que fluye como un río, tres acuarios vibrantes y una iluminación que recuerda a una luna llena, creando un ambiente ideal para quienes buscan una experiencia culinaria sofisticada en Taichung.
Como periodista tico especializado en lifestyle y viajes, me sorprendió la atención al detalle y la coherencia entre diseño y cocina. 采月鍋品 presenta siete caldos distintivos que llevan al comensal por un mapa de sabores taiwaneses y asiáticos. Destacan el Hong Kong lobster stock, un caldo concentrado de langosta con técnica cantonesa; el caldo de ma-gao, que incorpora la fragancia cítrica típica de condimentos indígenas de Taiwán; y el caldo de cerdo negro taiwanés, que aporta notas ahumadas gracias a la carne asada previamente.
La propuesta no se queda en los caldos. El 48 horas pure beef stock, elaborado con una técnica de cold-brew francés para extraer un umami limpio y profundo, es ideal para combinar con cortes A5. El caldo de mariscos de Penghu concentra la esencia del Pacífico en cada cucharada, mientras que el fondo picante de chili oil satisface a quienes aman la intensidad. Un caldo vegetal de alta montaña completa la oferta, pensado para resaltar ingredientes frescos sin opacarlos.
El menú tipo tasting refuerza la sensación de fine dining: cuatro entradas meticulosamente balanceadas y presentadas como pequeños tesoros. Delicias como el murajo de muggíl envuelto en caramelo dorado, la ensalada de cangrejo con aliño de sésamo y huevas de salmón, y la pasta de ñame con huevas muestran oficio y creatividad. Incluso la kimchi dorada con láminas de wagyu y flores comestibles sorprende por su equilibrio entre textura y sabor.
El servicio en 采月鍋品 es esmerado y cercano, con atención a los tiempos de cocción y recomendaciones para maridajes, lo que transforma la visita en una experiencia relajada y memorable, como diríamos en Costa Rica: pura vida, mae. La ubicación en Taichung, la arquitectura del hotel y el carácter local de los ingredientes hacen de este sitio una parada obligada para quienes recorren la escena gastronómica de Taiwán.
Recomiendo reservar con anticipación, optar por el menú de degustación para apreciar la gama de caldos y dejar espacio para los postres delicados que cierran la velada. Para viajeros que buscan combinar cultura, diseño y una cocina de alto nivel en Taichung, 采月鍋品 en el Intercontinental es una propuesta que ilumina el paladar y la memoria.
